KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

кислота лимонная (П/Х) (E330)

Рекомендация: можно использовать

Характеристика/описание сырья: Внешний вид и цвет
Бесцветные кристаллы или белый порошок без комков
Вкус
Кислый, без постороннего привкуса
Запах
Отсутствие запаха
Структура
Сыпучая и сухая, на ощупь не липкая
Механические примеси
Не допускаются

Область применения: Лимонную кислоту применяют в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности, антиокислителя и комплексообразователя.

Подготовка сырья к производству: Визуальный осмотр.

Технологические рекомендации: Дозировку лимонной кислоты регламентируют в рецептурах на конкретные пищевые продукты.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: 3 года.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Обычно считается что пищевые добавки не имеют пищевой ценности.
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Кислота лимонная (П/Х) (E330) входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)