апельсин свежий
(сух. 13.5
Рекомендация: можно использовать
Состав: Апельсин
Характеристика/описание сырья: Апельсин представляет собой круглый цитрусовый фрукт с оранжевой кожурой, иногда с красными прожилками. Мякоть у него кисловатая, светло-оранжевого цвета.
Область применения: Употребление апельсина в современной кулинарии весьма широко: его едят сырым, выжимают из плода сок, делают настои и варенья, добавляют в рецепты алкогольных коктейлей, используют в соусах, даже кожуру превращают в цедру и готовят из нее масла или десерты. В кондитерском производстве используется для декорирования пирожных и тортов. Благодаря ароматным свойствам, корки апельсина также имеют широкое применение в кулинарии. Их кладут в компоты, коктейли, используют как самостоятельную сладость.
Подавать апельсины к столу можно различными способами. Их разрезают пополам и употребляют при помощи специальной ложки или изогнутого ножа. Также можно очистить плод от кожуры и разделить на дольки. Иногда апельсин очищают, нарезают кружочками и посыпают сверху сахаром.
Употребление апельсина в современной кулинарии весьма широко: его едят сырым, выжимают из плода сок, делают настои и варенья, добавляют в рецепты алкогольных коктейлей, используют в соусах, даже кожуру превращают в цедру и готовят из нее масла или десерты. Благодаря ароматным свойствам, корки апельсина также имеют широкое применение в кулинарии. Их кладут в компоты, коктейли, используют как самостоятельную сладость.
Подавать апельсины к столу можно различными способами. Их разрезают пополам и употребляют при помощи специальной ложки или изогнутого ножа. Также можно очистить плод от кожуры и разделить на дольки. Иногда апельсин очищают, нарезают кружочками и посыпают сверху сахаром.
Подготовка сырья к производству: Подготовка происходит в отдельном помещении. Растаривание сырья, получаемых со стороны производится после предварительной очистки тары от поверхностных загрязнений. Свежие апельсины перед использованием тщательно промывают, после чего их просушивают и очищают от кожуры.
Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок хранения апельсинов желтых составляет до 5 месяцев при температуре +3-+4 градуса при относительной влажности 85-90 процентов. Недозрелые апельсины могут храниться до 5 месяцев при температуре от +5 до +6 градусов при относительной влажности 85-90 процентов.