KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

конфитюр «Деликатесный» нестерилизованный К ГРУШЕВЫЙ [Солигаличский КЗ]

Рекомендация: можно использовать

Состав: Груша, сахар, вода питьевая, загуститель E1442, регулятор кислотности - лимонная кислота (E330), сорбат калия (E202), бензоат натрия (E211), ароматизатор "Груша", краситель бета-каротин (E160а).

Характеристика/описание сырья: Внешний вид и консистенция: Густая, желеобразная масса с цельными ягодами и фруктами, либо с кусочками плодов (фруктов или ягод), либо дробленными (различных фракций), не растекающаяся на горизонтальной поверхности, имеющая вкус, запах и цвет присущий данному виду плодов.

Область применения: Рекомендуется для закладки в хлебобулочные и кондитерские изделия для внутренней прослойки и наружного украшения.

Подготовка сырья к производству: транспортную тару очистить, вскрыть, после визуального контроля на доброкачественность, переложить во внутрицеховую тару с крышкой.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок годности в оригинальной упаковке, мес. 9
Срок годности после вскрытия упаковки, суток Не более 30
Условия хранения Хранить при t° от 0 до 20 ℃, влажность не более 75%.
После вскрытия продукт (джемы и конфитюры) хранить в холодильнике (+4 ℃) под плотно закрытой крышкой не более 30 суток.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)160 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))0 гДанные поставщика
 углеводы40 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)40 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар40 гДанные поставщика
 жир0 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Конфитюр «Деликатесный» нестерилизованный К ГРУШЕВЫЙ [Солигаличский КЗ] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения