глазурь кондитерская темная [листочки Урал-Шок]
Рекомендация: можно использовать
Сайт производителя: uralshok.ru
Состав: сахар, заменитель какао-масло лауринового типа (гидрогенизированные фракции пальмоядрового масла), какао-порошок, эмульгаторы: (Е476, Е322), ароматизатор Ванилин
Характеристика/описание сырья: Органолептические показатели:
- Ясно выраженный вкус какао-порошка и молока сухого, характерный для данного наименования изделия, без постороннего привкуса и запаха. Глазурь не должна иметь прогорклого или неприятного привкуса.
- Цвет коричневый, соответствует используемому какао-порошку и молоку сухому. Допускается «поседение» снаружи и внутри.
1. Поверхность «ЛИСТИКОВ» гладкая, блестящая, в летнее время с мая по сентябрь допускается матовая поверхность. Возможны незначительные повреждения при фасовке.
2. «ЛИСТИК» - Имеет размеры при ручной отливке 28585 мм. Вес 2,8-3,8 гр.
3. «ЛИСТИК» - Имеет размеры при автоматической отливке 28585 мм.
Вес 3,4-3,7 гр. В 1 кг. от 270 до 294 шт.
Количество слипшихся и деформированных изделий, % (по массе), не более – 2.
Область применения: Предназначена для украшения сдобных булочных и мучных кондитерских изделий (в том числе тортов, пирожных, вафель, изделий кондитерских пряничных), мороженого и других пищевых продуктов.
Подготовка сырья к производству: освободить от упаковки, переложить во внутрицеховую тару с крышкой
Технологические рекомендации: При нанесении глазури на кондитерские изделия температура изделий не должна быть больше 20℃.
Срок годности, условия хранения и транспортирования: Условия хранения: Хранить в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, не имеющих посторонних запахов, не зараженных вредителями хлебных запасов при t 18± 3 ℃ и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок хранения: при указанных условиях 6 месяцев.