глазурь кондитерская белая [крошка Урал-шок]
(сух. 99.2

Рекомендация: можно использовать

Сайт производителя: ural-shok.ru

Состав: сахар, заменитель какао-масло лауринового типа (гидрогенизированные фракции пальмоядрового масла), сухие молочные смеси, эмульгаторы: (Е476, Е322), ароматизатор Ванилин

Характеристика/описание сырья: Органолептические показатели:
Ясно выраженный вкус, характерный для данного наименования изделия, без постороннего привкуса и запаха. Глазурь не должна иметь прогорклого или неприятного привкуса.
Цвет от белого до молочного, соответствует используемому сырью. Допускается «поседение» снаружи и внутри.
Поверхность крошки гладкая, блестящая, в летнее время с мая по сентябрь допускается матовая поверхность.
Возможны незначительные повреждения при фасовке.
Крошка имеет неровную форму с ломаными углами. длина 2-13 мм. ширина 2-7 мм. толщина 0,8-1,2 мм.
Количество слипшихся и деформированных изделий, % (по массе), не более – 2.

Область применения: Предназначена для украшения сдобных булочных и мучных кондитерских изделий (в том числе тортов, пирожных, вафель, изделий кондитерских пряничных), мороженого и других пищевых продуктов.

Подготовка сырья к производству: освободить от упаковки, переложить во внутрицеховую тару с крышкой

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Условия хранения: Хранить в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, не имеющих посторонних запахов, не зараженных вредителями хлебных запасов при t 18±3 ℃ и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок хранения: при указанных условиях 12 месяцев.