глазурь кондитерская темная [соломка Урал-шок]
(сух. 95.1

Рекомендация: можно использовать

Состав: сахар, заменитель какао-масло лауринового типа (гидрогенизированные фракции пальмоядрового масла), какао-порошок (смесь какао порошков), эмульгаторы: (Е476, Е322), ароматизатор Ванилин

Характеристика/описание сырья: Органолептические показатели:
- Ясно выраженный вкус какао-порошка, характерный для данного наименования изделия, без постороннего привкуса и запаха. Глазурь не должна иметь прогорклого или неприятного привкуса.
- Цвет коричневый, соответствует используемому сырью. Допускается «поседение» снаружи и внутри.
Поверхность соломки гладкая, блестящая, в летнее время с мая по сентябрь допускается матовая поверхность.
Возможны незначительные повреждения при фасовке.
Представляет собой полоску глазури. длина 5-15 мм. ширина 1-2 мм. толщина 0,4-1 мм.
Количество слипшихся и деформированных изделий, % (по массе), не более – 2.

Область применения: Предназначена для украшения сдобных булочных и мучных кондитерских изделий (в том числе тортов, пирожных, вафель, изделий кондитерских пряничных), мороженого и других пищевых продуктов.

Подготовка сырья к производству: освободить от упаковки, переложить во внутрицеховую тару с крышкой

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Условия хранения: Хранить в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, не имеющих посторонних запахов, не зараженных вредителями хлебных запасов при t 18± 3 ℃ и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок хранения: при указанных условиях 12 месяцев.