KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

молочная кислота (E270)

Рекомендация: не соответствует ГОСТ

Рекомендуется заменить на: молочная кислота (80%) (E270) (сух.80 по ГОСТ.)

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)160 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))0 гДанные поставщика
 углеводы0 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)0 гДанные поставщика
 органические кислоты40 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар0 гДанные поставщика
 жир0 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Молочная кислота (E270) входит в рецептуры:

№ПН_8 Инвертный сиропБутейкис, Кенгис 1963г
№112 "Садовая клубника"Корпус
№065 "Цитрусовые"Корпус
№152 Зефир "Ежики"Зефир без вафель
№151 Зефир "Весенний"Зефир без сахарной пудры
№150 Зефир "Ванильный"Зефир без сахарной пудры
№149 Зефир "Черничный"Зефир без сахарной пудры
№148 Зефир "Смородинка"Зефир без сахарной пудры
№147 Зефир "Ромашка"Зефир без сахарной пудры
№146 Зефир "Осенний"Зефир без сахарной пудры
№145 Зефир "Новинка"Зефир без сахарной пудры
№144 Зефир "Майский"Зефир без сахарной пудры
№143 Зефир "Красносмородиновый"Зафир без сахарной пудры
№142 Зефир "Ванильный"Зефир без сахарной пудры
№141 Зефир "В шоколаде"Корпус
№140 Зефир "Яблочный"Зефир без сахарной пудры
№138 Зефир "Цитрусовый"Зефир без сахарной пудры
№132 Зефир "Грибы зефирные"Корпус
№131 Зефир "В шоколаде"Корпус
№130 Зефир "Ванильный"Зефир без сахарной пудры
№129 Зефир "Бобруйский"Корпус
№128 Зефир "Абрикосовый"Зефир без сахарной пудры
№123 Пастила "В шоколаде"Корпус
№122 Пастила "Ванильная"Пастила без сахарной пудры
№121 Пастила "Абрикосовая"Пастила без сахарной пудры
№108 Мармелад "Балтика"№108
№104 Мармелад "Трехслойный"Верхний и нижний слои
№104 Мармелад "Трехслойный"Средний слой
№098 Мармелад "Абрикосовый"№098
№090 Мармелад "Терек"№090
№086 Мармелад "Полюшко"№086
№055 Мармелад "Желейный формовой"№055
№042 Мармелад "Яблонька в шоколаде"Корпус
№041 Мармелад "Яблонька"№041
№036 Мармелад "Винницкий"№036
№028 Мармелад "Яблочный пластовый"№028
№027 Мармелад "Фруктово-ягодный пластовый"№027
№026 Мармелад "Смородиновый"№026
№025 Мармелад "Рябинушка"№025
№023 Мармелад "Пластовый черносмородиновый"№023
№022 Мармелад "Пластовый клубничный"№022
№021 Мармелад "Мандариновый пластовый"№021
№019 Мармелад "Колхида"№019
№018 Мармелад "Гиссарский пластовый"№018
№017 Мармелад "Гелати"№017
№015 Мармелад "Белорусский пластовый"№015
№008 Мармелад "Яблочный в шоколаде"Корпус
№007 Мармелад "Яблочный формовой"№007
№006 Мармелад "Черничка"№006
№004 Мармелад "Мзиури"№004
№002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"Корпус
№001 Мармелад "Ароматный"№001
№141 Карамель "Сливянка", завернутаяНачинка
№137 Карамель "Рябинка ликерная", завернутаяНачинка
№124 Карамель "Ликерная", в сахареНачинка
№095 Карамель "Ягодка", глазированная завернутаяНачинка
№094 Карамель "Яблоко", завернутаяНачинка
№093 Карамель "Шарада", глазированная завернутаяНачинка
№092 Карамель "Черная смородина", завернутаяНачинка
№091 Карамель "Хурма", завернутаяНачинка
№090 Карамель "Фруктово-ягодный букет", завернутаяНачинка
№089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахареНачинка
№088 Карамель "Флюгер", завернутаяНачинка
№087 Карамель "Тюльпан", завернутаяНачинка
№085 Карамель "Слива", завернутаяНачинка
№084 Карамель "Сириус", завернутаяНачинка
№083 Карамель "Садовая", глазированная завернутаяНачинка
№081 Карамель "Пуншевая", завернутаяНачинка
№079 Карамель "Подснежник", завернутаяНачинка
№078 Карамель "Московская", глазированная завернутаяНачинка
№077 Карамель "Морковочка", завернутаяНачинка
№076 Карамель "Мичуринская", завернутаяНачинка
№075 Карамель "Мандарин", завернутаяНачинка
№074 Карамель "Малинка", открытая в тареНачинка
№073 Карамель "Малина", завернутаяНачинка
№071 Карамель "Лимон", завернутаяНачинка
№070 Карамель "Лесная", завернутаяНачинка
№069 "Крыжовник","Мандаринчики" в сахареНачинка
№068 Карамель "Крыжовник", "Лимончики", "Мандаринчики" глянцованнаяНачинка
№067 Карамель "Крепыш", завернутаяНачинка
№065 Карамель "Клюквенная", открытаяНачинка
№064 Карамель "Клюква", завернутаяНачинка
№063 Карамель "Кизил", завернутаяНачинка
№062 Карамель "Калина", завернутаяНачинка
№061 Карамель "Загадка", глазированная завернутаяНачинка
№059 Карамель "Десертная подушечка", глянцованнаяНачинка
№058 Карамель "Десертная", завернутаяНачинка
№087 Драже "Фруктовое"Рецептура корпуса
№087 Драже "Фруктовое"Рецептура начинки
№082 Драже "Заря"Рецептура начинки
№081 Драже "Слива"Рецептура начинки
№080 Драже "Московское"Рецептура начинки
№079 Драже "Кросс"Рецептура начинки
№019 Драже "Ренклод"Рецептура корпуса
№014 Драже "Барбарис"Рецептура корпуса
№041 Лукум "Шаганэ"Изделие без обсыпки
№034 Лукум "Земфира"Изделие без обсыпки
№057 Карамель "Груша", завернутаяНачинка
№056 Карамель "Гвоздика", завернутаяНачинка
№055 Карамель "Встречная", глазированная завернутаяНачинка

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)