джем «Клубника» ["Кубань Фруктовая"™ "Фабрика Джемов КФ" Краснодар]
(сух. 54
Рекомендация: можно использовать
Состав: Клубника, яблочное пюре, сахар, крахмал кукурузный, загуститель пектины, регуляторы кислотности: E330, E331, E333, ароматизатор "Клубника", краситель E120, консерванты: E202, E211.
Характеристика/описание сырья: Джем термостабильный (конфитюр) – густая, желеобразная и очень вкусная масса с кусочками натуральных ягод и фруктов. Предназначен для ароматной сдобной и слоеной выпечки, печенья, штруделей, круассанов, рулетов, ватрушек, тортов и других изделий.
Джем не растекается на горизонтальной поверхности. Яркий фруктовый и ягодный вкус и аромат пропитывает изделие и придает ему красочность и аппетитность.
Конфитюр применяется в приготовлении замороженных полуфабрикатов (вареников, блинчиков, слоек и т.д.) из песочного, слоеного, бисквитного, сдобного теста. Джем устойчив как к воздействию высоких температур (выпечка до 250 градусов), так и низких (заморозка). В готовом продукте сохраняют свои свойства (аромат, вкус, цвет) в течение всего периода его хранения.
Область применения: Применяется в кондитерской промышленности в качества термостабильной (до 180 0С 20 мин) начинки (как открытой так и закрытой) для мучных кондитерских изделий (из песочного, слоеного, бисквитного, сдобного теста), блинчиков круасан, пряников, кексов, тортов и т.д.
Подготовка сырья к производству: Транспортную тару очистить, вскрыть, после визуального контроля на доброкачественность, переложить во внутрицеховую тару с крышкой.
Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок годности 8 месяцев при температуре от 0 ℃ до +25 ℃ и относительной влажности воздуха не более 75% не вскрывая упаковку. Открытую упаковки хранить при температуре от 0 ℃ до +25 ℃ и относительной влажности воздуха не более 75%.
