ганаш белый шоколад Hallipso [Берта]
(сух. 98.5
Рекомендация: можно использовать
Состав: сахар, жир специального назначения, масло-какао, молоко сухое обезжиренное, сыворотка молочная сухая, эмульгатор (лецитин), ароматизатор (ванилин).
Характеристика/описание сырья: Цвет: от белого до кремового
Вкус и аромат: характерный для данного вида продукта, без посторонних привкусов и запахов.
Подготовка сырья к производству: 1. Растопить при 30°C
2. Обмакнуть в него булочки или глазировать им пирожные
3. Оставьте затвердеть при 12-16°C на несколько минут
Технологические рекомендации: Крем для покрытия тортов, пирожных, десертов, а так же различных выпеченных изделий из дрожжевого и песочного теста(булочек, пирогов, блинов и т.д.).Может использоваться в приготовлении комбинированных кремов, а также в качестве прослойки или начинки.Благодаря особому жировому составу, даже после нанесения на печенье, орешки и другие изделия сохраняет аппетитный свежий вид. Более того, это покрытие не требует темперирования.
Срок годности, условия хранения и транспортирования: 12 месяцев. Хранить в хорошо проветриваемых помещениях, не имеющих посторонних запахов, при температуре не выше 20ºС и относительной влажности воздуха не более 60 %. Плотно закрывать после каждого использования. Не допускается хранение с продуктами, имеющими резкий запах.