KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

ганаш белый шоколад со вкусом малины Hallipso [Берта]

Рекомендация: можно использовать

Состав: сахар, жир специального назначения, масло-какао, молоко сухое обезжиренное, сыворотка молочная сухая, эмульгатор (лецитин), ароматизатор (банан, ванилин), краситель (куркумин).

Характеристика/описание сырья: Цвет: от светло желтого до желтого
Вкус и аромат: характерный для данного вида продукта, без посторонних привкусов и запахов.

Подготовка сырья к производству: 1. Растопить при 30°C
2. Обмакнуть в него булочки или глазировать им пирожные
3. Оставьте затвердеть при 12-16°C на несколько минут

Технологические рекомендации: Нежный крем для покрытия тортов, пирожных, десертов, а так же различных выпеченных изделий из дрожжевого и песочного теста (булочек, пирогов, блинов и т.д.). Может использоваться в приготовлении комбинированных кремов, а также в качестве прослойки или начинки.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: 12 месяцев. Хранить в хорошо проветриваемых помещениях, не имеющих посторонних запахов, при температуре не выше 20ºС и относительной влажности воздуха не более 60 %. Плотно закрывать после каждого использования. Не допускается хранение с продуктами, имеющими резкий запах.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)560 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)6.5 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))34 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры34 г
 углеводы56 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)56 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар56 гДанные поставщика
 жир34 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Ганаш белый шоколад со вкусом малины Hallipso [Берта] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения