Данные
Изделия
Полуфабрикаты
Сырье
Цены
Выработки
Производственные подразделения
Справочники
Сборники
Стандарты
Методика
Потери
Тарифы
Войти
сметана
Рекомендация:
можно использовать
*
Сухие, %
Нутриенты в 100 г
Основные показатели
энергетическая ценность (Energy)
296 ккал
НИИ питания РАМН
белки (Protein)
2.33 г
НИИ питания РАМН
жиры (Total lipid (fat))
30.33 г
В том числе, молочный жир
30.33 г
НИИ питания РАМН
углеводы
3.13 г
В том числе, моно- и дисахариды (сахара)
3.13 г
НИИ питания РАМН
Прочие нутриенты
сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки
37 %
НИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
лактоза
3.13 г
НИИ питания РАМН
жир
30.33 г
НИИ питания РАМН
Общедоступное
Все сырье общедоступно.
Соответствует стандартам:
ГОСТ 31452-2012 Сметана. Технические условия [KG, RU, TJ, UZ]
Сырье
Сметана входит в рецептуры:
№100 Бадам-бура (шакер-бура)
№100
№106 Кулча ленкоранская
№106
№112 Лейла
№112
№113 Мютаки бакинские
№113
№119 Пахлава бакинская
№119
№121 Пахлава "Ереванская"
№121
№127 Рулет бакинский
№127
№128 Рулет ореховый
№128
№129 Струдель с изюмом
№129
№133 Трубочки миндальные
№133
№134 Трубочки ореховые
№134
№137 Шекер-бура бакинская
№137
Крем из сливок (268, 285, 293, 294, 295...)
основная рецептура
Крем из сливок (268, 285, 293, 294, 295...)
Рецептура №2
Песочный со сметаной
для домашнего приготовления №1 (Кенгис 1951г)
Песочный со сметаной
для домашнего приготовления №2 (Кенгис 1951г)
Песочный со сметаной
для предприятий общественного питания (Кенгис 1951г)
Полуфабрикат песочно-воздушный (для №127)
основная рецептура
Полуфабрикат слоеный со сметаной (в №160)
основная
Полуфабрикат сметанный (в №153)
основная рецептура
Торт Рыжик [Серпухов]
Рецептура №2