KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

гель Eden UNIMIX sweet [Берта]

Рекомендация: можно использовать

Состав: сахар-песок, декстроза моногидрат, загустители (Е407 каррагинан, Е410 камедь рожкового дерева), регулятор кислотности (Е330 лимонная кислота), консерванты (Е202 сорбат калия, Е211 бензоат натрия) не более 0,1%.

Характеристика/описание сырья: Цвет: от белого до кремового
Вкус и аромат характерный для данного вида смеси, без посторонних привкусов и запахов.

Подготовка сырья к производству: для приготовления желе сухой гель смешать с водой 1:2 (100 гр геля на 200 гр воды), довести до кипения и кипятить 1 минуту. Гель можно смешивать с соками, легкими алкогольными напитками и окрашивать в любой цвет. Кондитерские изделия можно покрывать гелем с помощью кисточки. Для глазирования фруктов и ягод использовать пропорцию 1:5 (100 гр геля на 500 гр воды). Для поддержания в жидком состоянии емкость с гелем периодически подогревают. Во избежание загустения добавить небольшое количество воды.

Технологические рекомендации: для приготовления желе сухой гель смешать с водой 1:2 (100 гр геля на 200 гр воды), довести до кипения и кипятить 1 минуту. Гель можно смешивать с соками, легкими алкогольными напитками и окрашивать в любой цвет. Кондитерские изделия можно покрывать гелем с помощью кисточки. Для глазирования фруктов и ягод использовать пропорцию 1:5 (100 гр геля на 500 гр воды). Для поддержания в жидком состоянии емкость с гелем периодически подогревают. Во избежание загустения добавить небольшое количество воды.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: 12 месяцев. Хранить в хорошо проветриваемых помещениях, не имеющих посторонних запахов, при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Плотно закрывать после каждого использования.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)340 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0.1 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))0.1 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры0.1 г
 углеводы87 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)87 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар87 гДанные поставщика
 жир0.1 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Гель Eden UNIMIX sweet [Берта] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения