глазурь Армони Руби [Пуратос]
(сух. 65

Рекомендация: можно использовать

Состав: Cироп глюкозный, вода питьевая, сахар, загустители (пектины, ксантановая камедь), красители (антоцианы, кармины), регуляторы кислотности (кислота лимонная, Е332ii), ароматизатор, консервант – сорбат калия, уплотнитель – хлорид кальция.

Характеристика/описание сырья: Кондитерская глазурь со вкусом клубники. Однородная прозрачная желированная масса, не растекающаяся на горизонтальной
поверхности, темно-красного цвета, обладающая сладким вкусом и ароматом клубники.

Область применения: Концентрированная клубничная глазурь используется в качестве глазури для покрытия и декора пирогов, слоеных изделий, тортов, пирожных и т. д.

Функциональные свойства/преимущества: Придает изделиям великолепный вид и блеск, при этом они не становятся липкими
Глазурь устойчива к замораживанию
Не стекает с боковых и сферических поверхностей

Технологические рекомендации: Глазурь, г – 1000; вода (фруктовый сок), г – 300-600.
Смешать глазурь с водой или фруктовым соком. Растопить на малом огне при перемешивании, довести до кипения. Перед глазировкой остудить до температуры 80-60°С. Глазурь можно нагревать несколько раз, для нанесения можно использовать пульверизатор.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок и условия хранения: 12 месяцев в заводской упаковке в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от +0°С до +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Плотно закрывать ведро после каждого использования.