KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

CSM Крокант Белый Шоколад с экстрактом Розы

Рекомендация: можно использовать

Состав: Белый шоколад (44%) (сахар, масло какао, сухое молоко, сухая сладкая молочная сыворотка, лактоза, молочный жир, эмульгатор: соевый лецитин E322, натуральный ванильный ароматизатор, обезжиренное сухое молоко); хрустящее печенье (22%) (пшеничная мука, сахар, сливочное масло, обезжиренное сухое молоко, ячменный солод, соль); подсолнечное масло; пальмоядровый жир; пальмовый жир; сушеная клубника; мальтодекстрин; экстракт розы (0,4%); краситель: E162; натуральный ароматизатор; регулятор кислотности: E330.

Характеристика/описание сырья: Готовая паста из белого шоколада с экстрактом розы и кусочками хрустящего печенья.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок годности после производства: 365 дней.
Температура хранения <30 ℃
Советы по хранению Хранить в сухом месте, избегать прямых солнечных лучей и нагревания, предпочтительно до 30 ℃.

Упаковка: Вес нетто: 4 кг ведро Вес-брутто: 4,28 кг Кол-во упаковок 1 шт. Картонная упаковка вес нетто 16 кг. (4 ведра по 4 кг))

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)610 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)2.9 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))43.4 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры33.4 гДанные поставщика
  В том числе, молочный жир10 гДанные поставщика
 углеводы51.3 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)41.8 гДанные поставщика
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)18.8 гДанные поставщика
Прочие нутриенты
 соль0.324 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар41.8 гДанные поставщика
 жир43.4 гДанные поставщика
Нормируемые показатели
органолептические показатели
ПоказательЗначение
Внешний видПаста.
ЦветРозовый.
Вкус и запахФруктовый (со вкусом розы), свойственный данному виду продукта, без постороннегопривкуса.
Структура и консистенцияПаста, хрустящая.
физико-химические показатели
ПоказательЗначение
Массовая доля влаги, %, не более20.0±2.0
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.ДаНет
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетДа
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.ДаНет
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)ДаНет
Орехи и продукты их переработки.НетДа
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.ДаНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

CSM Крокант Белый Шоколад с экстрактом Розы входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения