KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

джем

Рекомендация: не рекомендуется использовать

Рекомендуется заменить на: джем из абрикосов (сух.74.1 по справ.)

Примечение к рекомендованной замене: Данные по пищевой ценности взяты по "Джем из абрикосов".

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)276 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)0.5 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))0 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры0 гНИИ питания РАМН
 углеводы71.6 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)71.6 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)0 гНИИ питания РАМН
 зола0.4 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)1 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.6 гНИИ питания РАМН
Витамины
 ретинол (A₁)0 мкгНИИ питания РАМН
 каротин (carotene)300 мкгНИИ питания РАМН
 витамин А (ретиноловый эквивалент)50 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.01 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.02 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)0.3 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)0.2 мгНИИ питания РАМН
 витамин С2.4 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)0.8 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)152 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)12 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)9 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)2 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)18 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)0.4 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)0 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)0 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар71.6 гНИИ питания РАМН
 жир0 гНИИ питания РАМН

Все сырье общедоступно.

Джем входит в рецептуры:

Пирог "Лакомка"Основная рецептура
Торт Спорт [Солнечногорск]Рецептура №2
Торт ЗимушкаРецептура №1
Торт Прометей [Коломна]Рецептура №1
Торт Очарование [Серпухов]Рецептура №1
Торт Песочный с джемом [Серпухов]Рецептура №2
Торт Песочный с джемом [Серпухов]Рецептура №1
Торт Осень [Клин]Рецептура №1
Торт Пиковая дама [Коломна]Рецептура №1
Торт Метелица [Коломна]Рецептура №1
Торт Бельчонок [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Верность (фигурный) [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Карусель [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Алина [Клин]Рецептура №1
Торт Фруктово-кокосовый [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Татьянин день [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Снежная королева [Шатура]Рецептура №1
Торт Дипломант [Серпухов]Рецептура №2
Торт Спорт [Солнечногорск]Рецептура №1
Торт Зверюшки [Солнечногорск]Рецептура №1
Торт К чаюРецептура №3
Торт К чаюРецептура №2
Торт К чаюРецептура №1
№226 Торт "Буковина"№226
№215 Торт "Южанка"№215
№213 Торт "Звездочка"№213
№197 Торт "Колос"№197
№189 Торт "Рушничок"№189
№172 Торт "Жемчужина"№172
№141 Торт "Апрельский"№141
№446 Кекс "Янтарный"рецептура № 1
№130 Торт "Ала-Тау"рецептура № 1
№129 Торт "Балашихинский"рецептура № 1
№126 Торт "Черновцы"рецептура № 1
№084 Торт "Анапа"рецептура № 1
№068 Торт "Бисквитно-ореховый"рецептура № 1
№065 Торт "Чайный"рецептура № 1
№041 Торт "Вечер"рецептура № 1
№056 Крем сливочный фруктовыйна 61м креме сироп со сг.мол
Крем 61+джем+пралине+маргаринРецептура №1
Крем "Кармона" масляно-фруктовыйРецептура №1
Крем "Хулала" фруктовыйРецептура №1
№056 Крем сливочный фруктовыйна 61м креме
№056 Крем сливочный фруктовыйРецептура №2 (!)
№055 Крем сливочный фруктовыйРецептура №2 (!)
Крем сливочно-фруктовый (в №137)основная рецептура
Суфле с джемом торта Хвиляосновная рецептура
№062 Торт "Колокольчик"джем с какао
№062 Торт "Колокольчик"джем подкисленный
№081 Крем "Шарлотт" фруктовыйосновная рецептура
№077 Крем "Шарлотт" с джемомосновная рецептура
№056 Крем сливочный фруктовыйосновная рецептура
№055 Крем сливочный фруктовыйосновная рецептура

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)