KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

сливки 20% жирности [Light Cream]
(сух. 27.2% по данным справочника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)205 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)2.5 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный белок2.5 г
 жиры (Total lipid (fat))20 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный жир20 гНИИ питания РАМН
 углеводы4 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)4 гНИИ питания РАМН
 зола0.5 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.2 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))160 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.03 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.11 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)0.6 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)0.1 мгНИИ питания РАМН
 витамин С0.3 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)0.5 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)109 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)86 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)8 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)35 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)60 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)0.2 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)11.9 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)80 мгНИИ питания РАМН
Прочие нутриенты
 сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки27.2 %НИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 лактоза4 гНИИ питания РАМН
 жир20 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Сливки 20% жирности [Light Cream] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)