желатин

Рекомендация: можно использовать

Характеристика/описание сырья: Желатин представляет собой сложное белковое соединение животного происхождения. В холодной воде и разбавленных кислотах желатин набухает, поглощая при комнатной температуре 10-15 кратное количество воды.

Подготовка сырья к производству: Желатин в растворе должен быть бесцветным или иметь светло-желтую окраску. Влажность не должна превышать 16 %, прозрачность 10 % студня в градусах Валента - не более 500.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)375 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)82 гНИИ питания РАМН

Все сырье общедоступно.