KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

сок яблочный натуральный
(сух. 9.5% по данным сборника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)36.723 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)0.399 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))0.08 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры0.08 гНИИ питания РАМН
 углеводы8.063 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)7.903 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)0.16 гНИИ питания РАМН
 зола0.239 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)0.16 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.399 гНИИ питания РАМН
Витамины
 ретинол (A₁)0 мкгНИИ питания РАМН
 бета-каротин (beta-Carotene)0 мкгНИИ питания РАМН
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))0 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.008 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.008 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)0.16 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)0.08 мгНИИ питания РАМН
 витамин С1.597 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)0.08 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)95.798 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)5.588 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)3.193 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)4.79 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)5.588 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)1.118 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)0 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)0 мгНИИ питания РАМН
Прочие нутриенты
 этанол (спирт этиловый)0.16 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар7.903 гНИИ питания РАМН
 жир0.08 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Сок яблочный натуральный входит в рецептуры:

№052 Торт "Бисквитно-яблочный"рецептура № 1
№051 Торт "Клюква"рецептура № 1
Сироп для промочки (в №115, 116)основная рецептура
Сироп для промочки торта "С твор.кремом"основная рецептура

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)