KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

ядро лещинного ореха жареного
(сух. 97.5% по данным сборника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)699 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)17.7 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))65.8 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры65.8 г
 углеводы9.4 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)0.2 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)9.2 гНИИ питания РАМН
 зола1.8 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)2.8 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.1 гНИИ питания РАМН
Витамины
 тиамин (Витамин В₁)0.15 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.08 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)5 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)20.3 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)501 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)220 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)418 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)25 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)298 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)2.8 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)3.6 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар0.2 гНИИ питания РАМН
 жир68.8 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Ядро лещинного ореха жареного входит в рецептуры:

№146 печенье "Батончики"начинка пралине
№175 "Серенада"Корпус
№173 "Метеорит"Корпус
№169 "Грильяж в шоколаде"Корпус
№141 "Шутка"Корпус
№136 "Пчелка"Корпус
№132 "Ночка"Корпус
№122 "Вечерний звон"Корпус
№121 "Былина"Корпус
№120 "Белочка"Корпус
№108 "Золотая рыбка"Корпус
№044 "Чио-Чио-Сан"Корпус
№004 "Василек"корпус
№219 Вафли ВосходНачинка
№107 Карамель "Гуцулка", завернутаяНачинка
№097 Щербет шоколадный с орехами№097
№050 Нуга ореховая№050
№044 Нуга "Ануш"№044
№250 "Ноктюрн"№250
№249 "Мурзилка"№249
№247 "Матрешки"№247
№239 "Буратино"№239
№235 "Альпинпст"№235
Начинка шоколадно-ореховая в конфетыв кар. №306,310
Начинка сбивнаяв кар. №304
Начинка шоколадно-ореховая в конфетыв кар. №300
Начинка (карамель)в кар. №292
Начинка (карамель)в кар. №286
Начинка (карамель)в кар. №278
Начинка (карамель)в кар. №273
Начинка (карамель)в кар. №270
Начинка (карамель)в кар. №262
Начинка (карамель)в кар. №261
Начинка (карамель)в кар. №255
Начинка (карамель)в кар. №249
Начинка (карамель)в кар. №246
Начинка (карамель)в кар. №245
Начинка (карамель)в кар. №243
Начинка (карамель)в кар. №218
Пралине п/фв конф. №164
Пралине п/фв конф. №151
Пралине п/фв конф. №138
Пралине п/фв конф. №136
Ядро ореха жареное с сахаромв конф. №133
Пралине п/фв конф. №132
Пралине п/фв конф. №129
Пралине п/фв конф. №128
Пралине п/фв конф. №127
Пралине п/фв конф. №120
Пралине п/фв конф. №119
Масса фруктоваяв конф. №293 (рец. №15)
Пралине п/фв конф. №293(рец. №9)
Корпус конфеты №293Рец. №7 конф."Грильяж в шок."
Пралине п/фв конф. №179
Начинка пралиновая печенья БатончикиРецептура №1
Начинка шоколадно-кофейная (в №252)основная

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)