KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

гель холодный "Палетта Колд Джел" (комплексная пищевая добавка глазирователь)

Рекомендация: можно использовать

Состав: Сироп глюкозно-фруктозный, вода питьевая, сахар белый кристаллический, агар, пектин, влагоудерживающий агент E450, декстроза, регуляторы кислотности (лимонная кислота, натрий лимоннокислый), консервант сорбат калия, ароматизатор "Абрикос", спирт.

Характеристика/описание сырья: Гель холодный с абрикосовым вкусом для покрытия и декорирования кондитерских и хлебобулочных изделий.

Подготовка сырья к производству: Готов к использованию.

Технологические рекомендации: Можно подогревать перед использованием.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: 12 месяцев в сухом прохладном помещении при температуре выд 0 ℃ до 25 ℃, открытое ведро хранить при температуре ниже 8 ℃.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)246 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0.2 гДанные поставщика
 углеводы61.5 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)61.5 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар19.77 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетДа
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетНет
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетДа
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)НетДа
Орехи и продукты их переработки.НетНет
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетДа
Кунжут и продукты его переработки.НетДа
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Комплексная пищевая добавка гель холодный "Палетта Колд Джел" входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)