Мука пшеничная 1с

Рекомендация: можно использовать

Характеристика/описание сырья: Мука пшеничная. Цвет высших сортов муки должен быть белый с желтоватым оттенком, низших - белее темный и неоднородно- пестрый. Вкус муки должен быть слегка сладковатый. При разжевывании муки не должно ощущаться хруста на зубах, привкуса горечи и посторонних запахов. Влажность муки - не более 15%

Подготовка сырья к производству: Муку пшеничную просеивают через сито с ячейками не более 2,5 мм и пропускают через магнитоуловители. Если мука имеет низкую температуру, то ее следует выдерживать в теплом помещении, чтобы температура повысилась до 12° С.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)330 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)10.6 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))1.3 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры1.3 г
 углеводы68.5 г
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)1.8 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)66.7 гНИИ питания РАМН
 зола0.7 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)4.4 гНИИ питания РАМН
Витамины
 тиамин (Витамин В₁)0.25 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.08 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)4.2 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)1.8 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Kalium)178 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)24 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)44 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)4 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)115 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)2.1 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)0.2 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар1.79 гНИИ питания РАМН
 жир1.29 гНИИ питания РАМН

Все сырье общедоступно.

Мука пшеничная 1с входит в рецептуры:

№001 печенье "Виноградное цветение"№001
№002 печенье "Дальневосточное"№002
№003 печенье "Загадка"№003
№003 печенье "Загадка"№003 с расчетом воды
№004 печенье "К пиву"№004
№005 печенье "Крокет"№005
№006 Бисквит для рулетаосновная рецептура
№006 Бисквит для рулетаРецептура №2 (!)
№006 печенье "Кросс"№006
№007 Кангаляк с горохом№007
№007 печенье "Пионерское"№007
№008 печенье "Смесь №12"№008
№009 печенье "Спорт"№009
№010 печенье "Старт"№010
№018 Парварда№018
№039 печенье "Авангард"№039
№040 печенье "Виноградная гроздь"№040
№041 печенье "Виноградное"№041
№042 печенье "Дружба"№042
№043 печенье "Заря"№043
№044 печенье "Золотистое"№044
№045 Карамель "Актюбинская", глазированная завернутаяНачинка
№045 печенье "Изюминка"№045
№046 печенье "Крымское"№046
№047 печенье "Курортное"№047
№048 печенье "Летнее"№048
№049 печенье "Майская ночь"№049
№04 Пряники Детскиерецептура № 1
№050 печенье "Наша марка"№050
№051 печенье "Полянка"№051
№052 печенье "Популярное"№052
№053 печенье "Ручеек"№053
№054 печенье "Садко"№054
№055 печенье "Сахарное"№055
№056 печенье "Фруктовое"№056
№057 печенье "Целинное"№057
№058 печенье "Чайное"№058
№059 печенье "Шахматное"№059
№05 Пряники Алма-Атинские (сырцовые глазированные)Пряники
№060 печенье "Шоколадное"№060
№068 Чуч-хела "Сучух"№068
№06 Пряники Глазированные (сырцовые глазированные)Пряники
№07 Пряники Коричные (сырцовые глазированные)Пряники
№08 Пряники Львовские с маком (сырцовые глазированные)Пряники
№09 Пряники Московские (сырцовые глазированные)Пряники
№106 Кулча ленкоранская№106
№108 крекер "Пастушок"№108
№109 крекер "Спартак"№109
№10 Пряники Подсолнечные (сырцовые глазированные)Пряники
№110 крекер "Столовый"№110
№112 Лейла№112
№118 Палочки песочные№118
№11 Пряники Симферопольские (сырцовые глазированные)Пряники
№12 Пряники Фигурные (сырцовые глазированные)Пряники
№13 Пряники Ачинские (заварные глазированные)Пряники
№140 галеты "Гвардейские"№140
№141 галеты "Поход"№141
№142 галеты "Режим" (для тучных)№142
№14 Пряники Банан (глазированные)Пряники
№150 печенье "Золтая осень"№150
№154 печенье "Кримулда"№154
№15 Пряники Бодрость (заварные глазированные)Пряники
№167 печенье "Морское", диетическое№167
№16 Пряники Вешенские (заварные глазированные)Пряники
№17 Пряники Волжские (заварные глазированные)Пряники
№18 Пряники Воронежские (заварные глазированные)Пряники
№19 Пряники Городецкая забава (заварные глазированные)Пряники
№20 Пряники Дорожные (заварные глазированные)Пряники
№21 Пряники Забава (заварные глазированные)Пряники
№22 Пряники Зимние (заварные глазированные)Пряники
№23 Пряники Ирэк (заварные глазированные)Пряники
№24 Пряники Канские (заварные глазированные)Пряники
№25 Пряники Каргатские (заварные глазированные)Пряники
№262 "Шалунья"№262
№26 Пряники Клюквенные (заварные глазированные)Пряники
№27 Пряники Колечки (заварные глазированные)Пряники
№28 Пряники Комсомольские (заварные глазированные)Пряники
№29 Пряники Космос (заварные глазированные)Пряники
№30 Пряники Кофейные (заварные глазированные)Пряники
№31 Пряники Майские (заварные глазированные)Пряники
№32 Пряники Новосибирские (заварные глазированные)Пряники
№33 Пряники Ореховые (заварные глазированные)Пряники
№34 Пряники Пикантные (заварные глазированные)Пряники
№35 Пряники Подмосковные молочные (зг)Пряники
№36 Пряники Сахарные (заварные глазированные)Пряники
№37 Пряники Северные (заварные глазированные)Пряники
№38 Пряники СюрпризПряники
№39 Пряники ФантазияПряники
№40 Пряники ФруктовыеПряники
№41 Пряники ЦитрусовыеПряники
№42 Пряники ЧереповецкиеПряники
№43 Пряники ШоколадныеПряники
№443 "Кекс с какао"рецептура № 1
№444 Кекс "Чайный"рецептура № 1
№445 Кекс "Олев"рецептура № 1
№44 Пряники ЯрмарочныеПряники
№45 Пряники Вяземскиерецептура № 1
№46 Пряники ТульскиеПряники
№473 Рулет "Южный"рецептура № 1
№47 Пряники ЯблочныеПряники
№48 Пряники ЗагорскиеПряники
№49 Пряники МедовыеПряники
№50 Пряники УральскиеПряники
№51 Пряники ШкольныеПряники
№52 Пряники ЮностьПряники
№53 Пряники УфимскиеПряники
№54 Пряники УгадайкаПряники
№55 Пряники РоссийскиеПряники
№74 Пряники ДонскиеПряники
№77 Пряники СпортивныеПряники
№78 Пряники Русский сувенирПряники
№79 Пряники ЛенинградскиеПряники
№80 Пряники ЧайныеПряники
№81 Пряники Сказкаполуфабрикат "Пряничный"
№82 Пряники Сувенирполуфабрикат "Пряничный"
№83 Пряники Тихий Донполуфабрикат "Пряничный"
№85 Коврижка ВинограднаяКоврижка
№86 Коврижка Любительская с изюмомКоврижка
№87 Коврижка ОсобаяКоврижка
№88 Коврижка Шоколадная с изюмомКоврижка
№89 Коврижка МедоваяКоврижка
№90 Коврижка Медовая без начинкиКоврижка
№92 Коврижка Минская с изюмомКоврижка
Бисквитрец. для рулетов "Пралине", кремовый, "Экстра", "Сливочный"
Бисквитрецептура для торта "Бисквитно-кремовый" (весовой)
Вафли листовые на желтках(на муке 1с)
Крошка жареная бисквитная (в №476)основная рецептура
печенье "Нарезное"Основная рецептура
Сдоба обыкновеннаятесто