KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

шоколад
(сух. 99.4% по данным сборника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)539 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)6.2 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))35.4 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры35.4 г
 углеводы48.2 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)42.6 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)5.6 гНИИ питания РАМН
 зола1.1 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)7.4 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.9 гНИИ питания РАМН
Витамины
 тиамин (Витамин В₁)0.03 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.07 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)2.1 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)0.8 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)363 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)45 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)133 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)8 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)170 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)5.6 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)20.8 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар42.6 гНИИ питания РАМН
 жир35.4 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Шоколад входит в рецептуры:

Торт Для ВасРецептура №1
Торт ДюймовочкаРецептура №1 (стандарт)
Торт ДюймовочкаРецептура №2
Торт Озеро любви (фигурный) [Воскресенск]Рецептура №2
Торт Спорт [Солнечногорск]Рецептура №2
Торт Миндальный [Серпухов]Рецептура №1
Торт Черный принц [Серпухов]Рецептура №1
Торт Визит [Звенигород]Рецептура №1
Торт Валентин [Клин]Рецептура №1
Торт Шоколадно-бисквитный [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Мелодия [Серпухов]Рецептура №1
Торт Леопольд [Серпухов]Рецептура №1
Торт Лебедушка [Можайск]Рецептура №1
Торт Зайка [Звенигород]Рецептура №1
Торт Птичье молоко [Яхрома]на бисквите
Торт Птичье молоко [Яхрома]на сдоб-сбивн. п/ф со слив.кр
Торт Птичье молоко [Яхрома]на сдоб-сбивн. п/Ф
Торт Медово-песочный [Яхрома]Рецептура №1
Торт Праздничный [Егорьевск]Рецептура №1
Торт Грильяжный [Яхрома]Рецептура №1
Торт Вишенка [Звенигород]Рецептура №1
Торт Подмосковные вечера [Ступино]Рецептура №1
Торт Кокосовый [Яхрома]Рецептура №1
Торт Сашенька [Серпухов]Рецептура №1
Торт Татьяна [Яхрома]Рецептура №1
Торт Южанка [Яхрома]Рецептура №1
Торт Хризантемы [Яхрома]Рецептура №1
Торт Кристина [Мытищи]Рецептура №1
Торт Лесная малина [Ступино]Рецептура №1
Торт Фея [Звенигород]Рецептура №1
Торт Вечерний [Солнечногорск]Рецептура №1
Торт Оригинальный [Солнечногорск]Рецептура №1
Торт Радужный [Щелково]Рецептура №1
Торт Ольга [Люберцы]Рецептура №1
Торт Воздушно-суфлейный [Можайск]Рецептура №1
Торт Ритм [Шатура]Рецептура №1
Торт По-щучьему велению [Яхрома]Рецептура №1
Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]Рецептура №1
Торт Анюта [Яхрома]Рецептура №1
Торт Цыплята [Яхрома]Рецептура №1
Торт Евгения [Серпухов]Рецептура №1
Торт Желаем счастья [Шатура]Рецептура №1
Торт Белочка [Шатура]Рецептура №1
Торт Горная лань [Шатура]Рецептура №1
Торт Натали [Воскресенск]на бисквите
Торт Натали [Воскресенск]на сдобно-сбивном п/ф
Торт Майа [Яхрома]Рецептура №1
Торт Черный лес [Клин]Рецептура №1
Торт Стратосфера [Люберцы]Рецептура №1
Торт Дипломант [Серпухов]Рецептура №2
Торт Для вас [Можайск]Рецептура №1
Торт Фигурный [Электросталь]Рецептура №2
Торт Фигурный [Электросталь]Рецептура №1
Торт Лакомка шоколадная [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Спорт [Солнечногорск]Рецептура №1
Торт Зверюшки [Солнечногорск]Рецептура №1
Торт Рондо [Балашиха]Рецептура №1
Торт Черный лесРецептура №1
Пирожное Наслаждениеосновная рецептура

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)