агар

Рекомендация: можно использовать

Подготовка сырья к производству: Агар вымачивают в проточной воде в течение 2-4 ч.

E406 Агар
Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)12 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)1.99 гНИИ питания РАМН
 углеводы0.8 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)0 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)0.8 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар0 гНИИ питания РАМН

Все сырье общедоступно.

Сырье

Агар входит в рецептуры:

№014 Драже "Барбарис"Рецептура корпуса
№015 Драже "Коралл"Рецептура корпуса
№017 Драже "Мандариновое"Рецептура корпуса
№018 Драже "Мечта"Рецептура корпуса
№019 Драже "Ренклод"Рецептура корпуса
№020 Драже в шоколаде "Саамо"Рецептура корпуса
№021 Драже "Гелите" ("Цветок")Рецептура корпуса
№022 Драже "Черная смородина"Рецептура корпуса
№023 Драже "Черника"Рецептура корпуса
№024 Драже "Шоколадное"Рецептура корпуса
№025 Драже "Янтарь"Рецептура корпуса
№026 Драже "Янтарное"Рецептура корпуса
№027 Драже "Кизил"Рецептура корпуса
№028 Драже "Мозаика"Рецептура желейного корпуса
№028 Драже "Мозаика"Рецептура сбивного корпуса
№029 Драже "Малинка"Рецептура корпуса
№029 Мармелад "Бананы"Корпус
№030 Мармелад "Клюквенный"№030
№031 Мармелад "Майский"№031
№032 Мармелад "Ягодный в шоколаде"Корпус
№047 Мармелад "Клубника"Сироп с агаром
№048 Мармелад "Малина"№048
№049 Мармелад "Сюрприз"№049
№050 Мармелад "Фигурки в шоколаде"Корпус
№051 "Волга-Волга"Корпус
№051 Мармелад "Фигурный"№051
№052 Мармелад "Черная смородина"№052
№065 Крем "Шарлотт" на агареосновная рецептура
№065 "Цитрусовые"Корпус
№066 Крем "Шарлотт" на агареосновная рецептура
№067 Чуч-хела сахарная№067
№069 Крем "Шарлотт" на агаре, шоколадныйосновная рецептура
№074 "Эстрадные"Корпус
№083 Крем белковый на агареосновная рецептура
№084 Крем белковый на агареосновная рецептура
№085 Крем белковый на агареосновная рецептура
№086 Крем белковый на агареосновная рецептура
№098 Мармелад "Абрикосовый"№098
№098 Сахаро-агаровый сиропосновная рецептура
№098 Сахаро-агаровый сиропРецептура №2 (!)
№099 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки"Масса для корочки
№099 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки"Масса для сердцевины
№100 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки", "Лимонные дольки"Масса для сбивного слоя короч.
№100 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки", "Лимонные дольки"Масса для сердцевины
№100 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки", "Лимонные дольки"Масса для цветн. слоя корочки
№101 Мармелад "Незабудка"Верхний и нижний слои
№101 Мармелад "Незабудка"Средний слой
№102 Мармелад "Радуга"Верхний и нижний слои
№102 Мармелад "Радуга"Средний слой
№103 Мармелад "Театральный в шоколаде"Корпус
№104 ЖелеБутейкис, Кенгис 1963г
№104 Желеосновная рецептура
№104 Мармелад "Трехслойный"Верхний и нижний слои
№104 Мармелад "Трехслойный"Средний слой
№105 Карамель "Вымпел", завернутаяНачинка
№105 Мармелад "Улиточка"Желейный слой
№105 Мармелад "Улиточка"Сбивной слой
№106 Мармелад "Шермукшню"№106
№107 Мармелад "Школьный"№107
№109 Зефир "Особый"основная рецептура
№112 "Садовая клубника"Корпус
№114 Зефиросновная рецептура
№121(03) с фруктово-мармеладной начинкойНачинка
№121(07) с помадно-фруктовой начинкойСахаро-агаровый сироп
№121 Пастила "Абрикосовая"Сироп с агаром
№123(1) с абрикосовой начинкойНачинка
№128 Зефир "Абрикосовый"Сироп с агаром
№129 Зефир "Бобруйский"Сироп с агаром
№130 Зефир "Ванильный"Сироп с агаром
№131 Зефир "В шоколаде"Сироп с агаром
№132 Зефир "Грибы зефирные"Сироп с агаром
№133 Зефир "Малиновый"Сироп с агаром
№134 Зефир "Одуванчик"Сироп с агаром
№135 Зефмр "Северный"Сироп с агаром
№136 Зефир "Сливочный"Сироп с агаром
№137 Зефир "Фантазия"Сироп с агаром
№138 Зефир "Цитрусовый"Сироп с агаром
№139 Зефир "Черносмородиновый"Сироп с агаром
№140 Зефир "Яблочный"Сироп с агаром
№294 (04) Конфеты "Ягодные с кремом"Корпус желейный
Желе с вишневым сиропом (в №39, 112, 113)основная рецептура
Желе (Серпухов)Рецептура №1
Желе торта Молодечненскийосновная рецептура
Желе (торта Осенний сад) и НогРецептура №1
Корпус конфеты №291вид №2
Крем Абрикосовый торта Южныйосновная рецептура
Крем белковый на агаре (Ног)Рецептура №1
Мармелад желейныйРецептура №1 (Шатура)
Мармелад желейныйРецептура №2 (Ногинск)
Мармелад желейныйРецептура №3 (Кол)
Мармелад желейныйРецептура №4 (Воскр)
Мармелад (п/ф)желейный на агаре
Начинка зефирная торта Зефирно-бисквит.основная рецептура
Пирожное Наслаждениеосновная рецептура
Полуфабрикат Зефирбез выделения сиропа
Полуфабрикат ЗефирШатура
Полуфабрикат ЗефирЩелково
Помада белковая на агаре (в №181)основная
Сироп для пастилы и зефирасироп для зефира
Сироп для пастилы и зефирасироп для пастилы
Сироп с агаромРецептура №1 (Ногинск)
Сироп с агаромРецептура №2 (Коломна)
Сироп с агаромРецептура №3 (Воскр) для суфле
Сироп с агаромРецептура №4 (в пастилу )
Сироп с агаром (конфеты)в конф. №106,109,113,114
Сироп с агаром (конфеты)в конф. №108
Сироп с агаром (конфеты)в конф. №110
Сироп с агаром (конфеты)в конф. №111 "Птичье молоко"
Сироп с агаром (конфеты)в конф. №115
Сироп с агаром (конфеты)в конф. №177
Сироп с агаром (конфеты)в конф. №182
Сироп с агаром (конфеты)в конф. №71
Сироп сахаро-агаровыйв кар. №236
Сироп сахаро-агаровыйв кар. №307
Сироп сахаро-агаро-паточный для зефираосновная
Слой фруктовыйв конф. №291