KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

майонез столовый молочный
(сух. 75% по данным справочника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 белки (Protein)2.4 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))67 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры67 г
 углеводы3.9 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)3.9 гНИИ питания РАМН
 зола1.7 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))10 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.01 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.08 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)0.5 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)0.1 мгНИИ питания РАМН
 холин (Витамин B₄ Choline)9.44 мгНИИ питания РАМН
 витамин В₆ (пиридоксин)0.01 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)30 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)63 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)57 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)11 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)513 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)56 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)0.4 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)9.1 гНИИ питания РАМН
 полиненасыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total polyunsaturated)42.5 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)100 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар3.9 гНИИ питания РАМН
 жир67 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Майонез столовый молочный входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)