KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

молоко сухое обезжиренное [ГОСТ, Скурихин: молоко сухое нежирное]

Рекомендация: рекомендовано использовать

Характеристика/описание сырья: Молоко сухое нежирное не должно иметь постороннего привкуса и запаха.

Подготовка сырья к производству: Молоко сухое нежирное предварительно разводят в воде.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)362 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)33.2 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный белок33.2 г
 жиры (Total lipid (fat))1 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный жир1 гНИИ питания РАМН
 углеводы52.6 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)52.6 гНИИ питания РАМН
 зола8 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты1.2 гНИИ питания РАМН
Витамины
 тиамин (Витамин В₁)0.3 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)1.8 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)7.5 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)1.2 мгНИИ питания РАМН
 витамин С4 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)1224 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)1155 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)160 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)442 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)920 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)1 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)0.6 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)3 мгНИИ питания РАМН
Прочие нутриенты
 сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки96 %НИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар0 гНИИ питания РАМН
 лактоза52.6 гНИИ питания РАМН
 жир1 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетНет
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетНет
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетНет
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)ДаНет
Орехи и продукты их переработки.НетНет
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.