KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

крем холодного приготовления "Роял"
(сух. 99% по данным поставщика)

Рекомендация: можно использовать

Состав: сахар-песок, модифицирований крахмал, сухое молоко, гидрогенизированный растительный жир, загустители (E401, E407), сироп глюкозы, лактозы, молочные протеины, эмульгатор (Е472е), стабилизатор (Е450, E516), соль, ароматизаторы, красители (Е102 , Е110)

Характеристика/описание сырья: Полуфабрикат для приготовления крема холодным способом.

Технологические рекомендации: 375гр. сухой смеси на один литр воды, (молока) взбивать 10 мин.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок хранения 12 месяцев в сухом прохладном месте.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)348 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)2.1 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))1.1 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры1.1 г
 углеводы85.5 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)0 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)85.5 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар0 гНИИ питания РАМН
 жир1.1 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Крем холодного приготовления "Роял" входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)