агар

Рекомендация: рекомендовано использовать

Характеристика/описание сырья: Желирующее вещество

Подготовка сырья к производству: Агар вымачивают в проточной воде в течение 2-4 ч.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)12 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)2 гНИИ питания РАМН
 углеводы0.8 г
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)0.8 гНИИ питания РАМН
 зола3.6 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)3.8 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.2 гНИИ питания РАМН
Витамины
 ниациновый эквивалент (NE)0.3 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Kalium)107 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)1920 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)128 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)217 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)22 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)19 мгНИИ питания РАМН

Все сырье общедоступно.

Агар входит в рецептуры: