KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

агар [900] (E406)
(сух. 85% по данным справочника)

Рекомендация: рекомендовано использовать

Состав: Агар E406

Характеристика/описание сырья: Желирующее вещество.

Подготовка сырья к производству: Агар вымачивают в проточной воде в течение 2-4 ч.

E406 Агар
Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)185.9 ккалДанные поставщика
 энергетическая ценность (Energy)12 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)1.2 гДанные поставщика
 белки (Protein)2 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))0.7 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры0.7 г
 жиры (Total lipid (fat))0 гНИИ питания РАМН
 углеводы79.4 гДанные поставщика
 углеводы0.8 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)1.4 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)0 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)0.8 гНИИ питания РАМН
 зола3.6 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)3.8 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.2 гНИИ питания РАМН
Витамины
 ниациновый эквивалент (NE)0.3 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)107 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)1920 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)128 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)0.2 мгДанные поставщика
 натрий (Na Sodium)217 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)22 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)19 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)0 гДанные поставщика
 холестерин (Cholesterol)0 мгДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар1.4 гДанные поставщика
 сахар0 гНИИ питания РАМН
 жир0.7 гДанные поставщика
 жир0 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Агар [900] (E406) входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения