KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

сливки сухие
(сух. 96% по данным сборника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)577 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)19 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный белок19 г
 жиры (Total lipid (fat))42 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный жир42 гНИИ питания РАМН
 углеводы30.2 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)30.2 гНИИ питания РАМН
 зола4 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.8 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))377 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.25 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.9 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)5.3 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)1 мгНИИ питания РАМН
 витамин С3 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)0.5 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)726 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)700 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)80 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)201 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)543 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)0.6 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)25.4 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)148 мгНИИ питания РАМН
Прочие нутриенты
 сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки96 %НИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 лактоза30.2 гНИИ питания РАМН
 жир42 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Сливки сухие входит в рецептуры:

№221 "Золотистые"Корпус
№139 "Фиалка"Корпус
№006 "Вечер"корпус
№133 Какао напиток "Молодость"Рецептурная смесь
№132 Какао напиток "Детский"Рецептурная смесь
№126 Шоколад в порошке со сливками (для питья)№126
№076 Шоколад "Тройка"Шоколадная масса
№073 Шоколад "Пикантный"Шоколадная масса
№070 Шоколад "Фантазия"Шоколадная масса
№066 Шоколад "Изюминка"Шоколадная масса
№062 Шоколад "Витязь"Шоколадная масса
№060 Шоколад "Минский"№060
№055 Шоколад "Олимпийский"№055
№051 Шоколад "Рот-Фронт"№051
№050 Шоколад "Сказка"№050
№031 Шоколад "Кофе со сливками"№031
№030 Шоколад "Финиш"№030
№020 Шоколад "Веселые ребята"№020
№011 Шоколад "Аленка"№011
№010 Шоколад "Казахстанский"№010
№246 "Кросс"№246
№189 печенье "Ягодное"№189
№071 печенье "Земляничное"№071
№012 печенье "Веселые друзья"№012
Начинка (карамель)в кар. №322
Начинка (карамель)в кар. №268
Начинка (карамель)в кар. №263
Начинка (карамель)в кар. №257
Начинка (карамель)в кар. №246
Начинка (карамель)в кар. №242
Пралине п/фв конф. №158
Пралине п/фв конф. №132
Пралине п/фв конф. №122
Крем шоколадныйв конф. №97
Крем (в конф.)в конф. №220
Начинка со сливками (в №479)основная рецептура

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)