KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

творог м.д.ж. 18%

Рекомендация: не соответствует ГОСТ

Рекомендуется заменить на: творог м.д.ж. 18% [ГОСТ 31453-2013] (сух.37 по ГОСТ.)

Примечение к рекомендованной замене: В ГОСТ 31453-2013 НЕВЕРНО РАССЧИТАНА МАКСИМАЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ !!! Максимальная влажность не 65%, а 63% т.е. сухие 37% получены из суммы БЖУ + зола + органические кислоты.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)217 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)13.82 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))16.58 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный жир16.58 гНИИ питания РАМН
 углеводы2.58 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)2.58 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар0 гНИИ питания РАМН
 лактоза2.58 гНИИ питания РАМН
 жир16.58 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.