Мед натуральный

Рекомендация: можно использовать

Характеристика/описание сырья: Внешний вид (консистенция): жидкий, частично или полностью закристаллизованный.
Аромат: приятный, от слабого до сильного, без постороннего запаха.
Вкус: сладкий, приятный, без постороннего привкуса. Для медов с каштана, табака и падевого допускается горьковатый привкус.
Массовая доля воды не более 20%

Подготовка сырья к производству: Мед подогревается до 40-50° С для уменьшения вязкости, а затем процеживается через сито с ячейками не более 2 мм.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)286 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)0.28 гНИИ питания РАМН
 углеводы77.53 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)77.27 гНИИ питания РАМН
Витамины
 рибофлавин (Витамин В₂)0.036 мгНИИ питания РАМН
 пантотеновая кислота (Витамин В₅)0.064 мгНИИ питания РАМН
 витамин В₆ (пиридоксин)0.023 мгНИИ питания РАМН
 фолацин (Витамин В₉, фолиевая кислота)1.88 мкгНИИ питания РАМН
 витамин С0.47 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Kalium)49 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)5.65 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)1.88 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)3.76 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)3.76 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)0.4 мгНИИ питания РАМН
 цинк (Zn Zincum)0.207 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар77.27 гНИИ питания РАМН

Все сырье общедоступно.

Мед натуральный входит в рецептуры:

№008 Драже "Пчелка"Рецептура корпуса
№011 Козинак подсолнечный с медом№011
№023 "Медовые"Корпус
№050 Нуга ореховая№050
№052 печенье "Популярное"№052
№053 Драже "Медок"Рецептура поливочного сиропа
№054 Драже "Медовый горошек"Рецептура поливочного сиропа
№061 печенье "Алые цветочки"№061
№082 Крем заварнойс медом и 62(зам по сух)Кашира
№083 Драже "Молочно-медовое"Рецептура начинки
№083 "Медовый ликер"Корпус
№09 Пряники Московские (сырцовые глазированные)Пряники
№115 Шоколад "Гостинец"Настой медовый
№119 Пахлава бакинская№119
№120 Пахлава "Гюлистан"№120
№121 Пахлава "Ереванская"№121
№122 Пахлава сдобная№122
№123 Пахалва слоеная№123
№124 Пахалва сухумская№124
№125 Пахалва тбилисская№125
№128 Рулет ореховый№128
№131 "Московские"Корпус
№134 Трубочки ореховые№134
№136 "Пчелка"Корпус
№13 Пряники Ачинские (заварные глазированные)Пряники
№148 печенье "Детская забава"№148
№149 печенье "Восход"№149
№150 печенье "Золтая осень"№150
№153а печенье "Ванильное"№153а
№153б печенье "Выемное"№153б
№153д печенье "Лимонное"№153д
№153 Карамель "Золотой улей", завернутаяКарамельная масса
№153 Карамель "Золотой улей", завернутаяНачинка
№154 Карамель "Золушка", завернутаяНачинка
№156 Карамель "Пируэт", завернутаяНачинка
№157 Карамель "Пчелка", завернутаяКарамельная масса
№157 Карамель "Пчелка", завернутаяНачинка
№163 печенье "Мое любимое"печенье белый сорт
№163 печенье "Мое любимое"печенье розовый сорт
№163 печенье "Мое любимое"печенье шоколадный сорт
№166 печенье "Молочно-медовое"№166
№170 "Грильяж киевский"Корпус
№170 печенье "Ореховое"№170
№171 печенье "Особое"№171
№172 "Менуэт"Корпус
№173 "Метеорит"Корпус
№178 печенье "С изюмом"№178
№179 печенье "С корицей"№179
№184а печенье "Выемное" глазированное шоколадомпеченье
№184б печенье "Выемное" с ореховой обсыпкой№184б
№184е печенье "Оранжевое"№184
№184ж печенье "Розочка"№184
№185а печенье "Восточное"печенье
№185в печенье "Новое"№185в
№185г печенье "Палочка" глазированнаяпеченье
№189 печенье "Ягодное"№189
№192а печенье "Светоч"№192
№192б печенье "Колечки"печенье "Колечки" белый сорт
№192б печенье "Колечки"печенье "Колечки" шоколадный сорт
№195 печенье "Светлячек"№195
№227 "Медуница"Корпус
№237 Вафли МедовыеНачинка
№267 "Молочно-медовые"№267
№269 "Нектар"№269
№284 "Лужок"№284
№29 Пряники Космос (заварные глазированные)Пряники
№45 Пряники Вяземскиерецептура № 1
№46 Пряники ТульскиеПряники
№48 Пряники ЗагорскиеПряники
№49 Пряники МедовыеПряники
№51 Пряники ШкольныеПряники
№55 Пряники РоссийскиеПряники
№67 Пряники ДетскиеПряники
№68 Пряники МоскваПряники
№71 Пряники ТульскиеПряники
№72 Пряники Тульские к чаюПряники
№73 Пряники Ясная полянаПряники
№76 Пряники ЛипецкийПряники
№78 Пряники Русский сувенирПряники
№79 Пряники ЛенинградскиеПряники
№84 Коврижка ЮжнаяП/ф коврижки Южная
№89 Коврижка МедоваяКоврижка
№89 Коврижка МедоваяКоврижка (1969г)
№90 Коврижка Медовая без начинкиКоврижка
№90 Коврижка Медовая без начинкиКоврижка (1969г)
Крошка сдобно-сбивного медового полуфабрикатаРецептура №1
Начинка (карамель)в кар. №236
Начинка (карамель)в кар. №236
Начинка ликернаяв кар. №303 (сливочно-медовый)
Начинка медовая (в №245)основная
Печенье МедокРецептура №1
Пирог домашний с макомначинка
Полуфабрикат медовыйРецептура №1 (Серп,Люберцы)
Полуфабрикат медовыйРецептура №2 (Воскр)
Полуфабрикат медовыйРецептура №3 (Серп)
Полуфабрикат песочный с медомосновная рецептура
Полуфабрикат песочный с орехом и медом (123, 137)основная рецептура
Помадно-сливочная массав конф. №161
Сдобно-сбивной медовый полуфабрикатРецептура №1