KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

желток яичный жидкий пастеризованный

Рекомендация: рекомендовано использовать

Характеристика/описание сырья: Внешний вид и консистенция: однородный продукт без посторонних примесей, без остатков скорлупы, пленок, твердый в замороженном состоянии, жидкий в охлажденном и размороженном состояниях.
Цвет: от желтого до оранжевого.
Запах и вкус: свойственный яичным продуктам, без посторонних.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)304.44 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)13.932 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))26.832 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры0 гНИИ питания РАМН
 зола1.462 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))795.5 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.206 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.241 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)3.44 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)0.086 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)1.72 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)110.94 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)116.96 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)12.9 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)43.86 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)466.12 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)5.762 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)8.342 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)1298.6 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 жир26.832 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Желток яичный жидкий пастеризованный входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)