KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

морковь
(сух. 12% по данным справочника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)35 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)1.3 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))0.1 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры0.1 г
 углеводы6.9 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)6.7 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)0.2 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)2.4 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.3 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))2000 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.06 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.07 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)1.1 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)1 мгНИИ питания РАМН
 пантотеновая кислота (Витамин В₅)0.3 мгНИИ питания РАМН
 витамин В₆ (пиридоксин)0.1 мгНИИ питания РАМН
 биотин (Витамин В₇ H)0.06 мкгНИИ питания РАМН
 фолацин (Витамин В₉, фолиевая кислота)9 мкгНИИ питания РАМН
 витамин С5 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)0.4 мгНИИ питания РАМН
 витамин K (филлохинон, антигеморрагический витамин)13.2 мкгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)200 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)27 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)38 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)21 мгНИИ питания РАМН
 сера (S)6 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)55 мгНИИ питания РАМН
 хлор (Cl)63 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 алюминий (Al)323 мкгНИИ питания РАМН
 бор (B)200 мкгНИИ питания РАМН
 ванадий (V)99 мкгНИИ питания РАМН
 железо (Fe Ferrum)0.7 мгНИИ питания РАМН
 иод (I Iodum)5 мкгНИИ питания РАМН
 кобальт (Co)2 мкгНИИ питания РАМН
 литий (Li)6 мкгНИИ питания РАМН
 марганец (Mn Manganese)0.2 мгНИИ питания РАМН
 медь (Cu Cuprum)0.08 мгНИИ питания РАМН
 молибден (Mo Molybdenum)20 мкгНИИ питания РАМН
 никель (Ni)6 мкгНИИ питания РАМН
 селен (Se Selenium)0.1 мкгНИИ питания РАМН
 фториды (F- Fluoride)55 мкгНИИ питания РАМН
 хром (Cr Chromium)3 мкгНИИ питания РАМН
 цинк (Zn Zincum)0.4 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар6.7 гНИИ питания РАМН
 жир0.1 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Морковь входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)