KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

пищевая добавка Цегепал® VF-HC 77 [Cegepal BASF]

Рекомендация: можно использовать

Состав: Гидрогенизированное кокосовое масло, глюкозный сироп, молочный белок, стабилизатор E472а (эфиры моно-и диглицеринов уксусный и жирных кислот)

Характеристика/описание сырья: Полностью гидрогенизированное кокосовое масло на носителе из белков и углеводов.

Область применения: Используется для приготовления различных видов кремов, десертов, муссов, мороженого и молочных коктейлей.

Функциональные свойства/преимущества: Порошкообразное кокосовое 70%-е масло, предназначенное для производства тяжелых сливочных десертов, не требующих аэрации и непрозрачных соусов. Отлично разводится в холодной жидкости, имеет приятный сливочный вкус.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)800 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)6 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))80 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры80 гДанные поставщика
 углеводы14 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)14 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар14 гДанные поставщика
 жир80 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Пищевая добавка Цегепал® VF-HC 77 [Cegepal BASF] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)