пекарский порошок [Good Baker® «Медиум» БАРГУС] (комплексная пищевая добавка разрыхлитель)
Рекомендация: можно использовать
Сайт производителя: globar.ru
Состав: разрыхлители (Е450i, Е500ii), мука пшеничная в/с
Характеристика/описание сырья: Пекарский порошок «Медиум» представляет собой разрыхлитель для производства мучных кондитерских изделий. Проявляет максимальную газообразующую способность в процессе выпечки, что позволяет наиболее полно использовать углекислый газ для разрыхления изделий. Для изделий, требующих умеренного количества выделяемого газа и длительного периода выпечки.
Область применения: Для бисквитов, рулетов, кексов, печенья, пряников, вафель, блинов и оладьев.
Функциональные свойства/преимущества: Технологические свойства:
- не придает специфического привкуса и запаха и не влияет на (pH) готовых изделий;
- обладает увеличенным газообразованием;
- начинает действовать при выпечке, что обеспечивает быстрый и большой подъем теста в печи;
- однородное газообразование обеспечивает хороший цвет и структуру мякиша.
Технологические рекомендации: Дозировка: 2,5 – 3,0% к массе муки. Конечная дозировка определяется опытным путём и зависит от рецептуры, влажности теста, температуры выпечки.
Срок годности, условия хранения и транспортирования: Условия хранения: в чистых, сухих, хорошо проветриваемых складских помещениях при температуре не выше 25 ℃ и относительной влажности не более 75%.
Срок хранения – 12 месяцев с момента изготовления.
Плотно закрывать упаковку после каждого использования.