KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

соль поваренная пищевая экстра
(сух. 99.9% по данным ГОСТа)

Рекомендация: рекомендовано использовать

Характеристика/описание сырья: Кристаллический сыпучий продукт. Не допускается наличие посторонних механических примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли. Вкус соленый, без постороннего привкуса.
У экстра и высшего сорта цвет белый, у первого и второго - белый или серый с оттенками в зависимости от происхождения и способа производства соли. Запах: без посторонних запахов.

Подготовка сырья к производству: Соль просеивают через сито. Соль в кристаллах предварительно растворяют и процеживают сито с ячейками 0,5 мм.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)0 ккалНИИ питания РАМН
 зола99.9 гНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)9 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)368 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)22 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)38710 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)75 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)2.9 мгНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Соль поваренная пищевая экстра входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)