KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

лук зеленый
(сух. 7% по данным справочника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)20 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)1.3 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))0.1 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры0.1 г
 углеводы3.2 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)3.1 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)0.1 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)1.2 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.2 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))333 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.02 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.1 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)0.5 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)0.3 мгНИИ питания РАМН
 холин (Витамин B₄ Choline)4.6 мгНИИ питания РАМН
 пантотеновая кислота (Витамин В₅)0.06 мгНИИ питания РАМН
 витамин В₆ (пиридоксин)0.06 мгНИИ питания РАМН
 биотин (Витамин В₇ H)0.9 мкгНИИ питания РАМН
 фолацин (Витамин В₉, фолиевая кислота)14 мкгНИИ питания РАМН
 витамин С30 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)1 мгНИИ питания РАМН
 витамин K (филлохинон, антигеморрагический витамин)166.9 мкгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)259 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)100 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)18 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)10 мгНИИ питания РАМН
 сера (S)24 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)26 мгНИИ питания РАМН
 хлориды (Cl- Chloride)58 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 алюминий (Al)455 мкгНИИ питания РАМН
 железо (Fe Ferrum)1 мгНИИ питания РАМН
 кобальт (Co)7 мкгНИИ питания РАМН
 марганец (Mn Manganese)0.129 мгНИИ питания РАМН
 медь (Cu Cuprum)0.092 мгНИИ питания РАМН
 молибден (Mo Molybdenum)20 мкгНИИ питания РАМН
 селен (Se Selenium)0.5 мкгНИИ питания РАМН
 хром (Cr Chromium)4 мкгНИИ питания РАМН
 цинк (Zn Zincum)0.45 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар3.1 гНИИ питания РАМН
 жир0.1 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Лук зеленый входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)