KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

картофель
(сух. 21.4% по данным справочника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)77 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)2 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))0.4 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры0.4 г
 углеводы16.3 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)1.3 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)15 гНИИ питания РАМН
 зола1.1 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)1.4 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.2 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))3 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.12 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.07 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)1.8 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)1.3 мгНИИ питания РАМН
 пантотеновая кислота (Витамин В₅)0.3 мгНИИ питания РАМН
 витамин В₆ (пиридоксин)0.3 мгНИИ питания РАМН
 биотин (Витамин В₇ H)0.1 мкгНИИ питания РАМН
 фолацин (Витамин В₉, фолиевая кислота)8 мкгНИИ питания РАМН
 витамин С20 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)0.1 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)568 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)10 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)23 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)5 мгНИИ питания РАМН
 сера (S)32 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)58 мгНИИ питания РАМН
 хлор (Cl)58 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 алюминий (Al)860 мкгНИИ питания РАМН
 бор (B)115 мкгНИИ питания РАМН
 ванадий (V)149 мкгНИИ питания РАМН
 железо (Fe Ferrum)0.9 мгНИИ питания РАМН
 иод (I Iodum)5 мкгНИИ питания РАМН
 кобальт (Co)5 мкгНИИ питания РАМН
 литий (Li)77 мкгНИИ питания РАМН
 марганец (Mn Manganese)0.17 мгНИИ питания РАМН
 медь (Cu Cuprum)0.14 мгНИИ питания РАМН
 молибден (Mo Molybdenum)8 мкгНИИ питания РАМН
 никель (Ni)5 мкгНИИ питания РАМН
 рубидий (Rb)500 мкгНИИ питания РАМН
 фториды (F- Fluoride)30 мкгНИИ питания РАМН
 хром (Cr Chromium)10 мкгНИИ питания РАМН
 цинк (Zn Zincum)0.36 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар1.3 гНИИ питания РАМН
 жир0.4 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Картофель входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)