KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

печень говяжья
(сух. 28.3% по данным справочника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)127 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)17.9 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))3.7 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры3.7 г
 углеводы5.3 гНИИ питания РАМН
 зола1.4 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))8367 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.3 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)2.19 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)13 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)9 мгНИИ питания РАМН
 холин (Витамин B₄ Choline)635 мгНИИ питания РАМН
 пантотеновая кислота (Витамин В₅)6.8 мгНИИ питания РАМН
 витамин В₆ (пиридоксин)0.7 мгНИИ питания РАМН
 биотин (Витамин В₇ H)98 мкгНИИ питания РАМН
 фолацин (Витамин В₉, фолиевая кислота)240 мкгНИИ питания РАМН
 витамин В₁₂ (Cyanocobalamin)60 мкгНИИ питания РАМН
 витамин С33 мгНИИ питания РАМН
 витамин D1.2 мкгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)0.9 мгНИИ питания РАМН
 витамин K (филлохинон, антигеморрагический витамин)3.1 мкгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)277 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)9 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)18 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)104 мгНИИ питания РАМН
 сера (S)239 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)314 мгНИИ питания РАМН
 хлор (Cl)100 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)6.9 мгНИИ питания РАМН
 иод (I Iodum)6.3 мкгНИИ питания РАМН
 кобальт (Co)19.9 мкгНИИ питания РАМН
 марганец (Mn Manganese)0.315 мгНИИ питания РАМН
 медь (Cu Cuprum)3.8 мгНИИ питания РАМН
 молибден (Mo Molybdenum)110 мкгНИИ питания РАМН
 никель (Ni)63 мкгНИИ питания РАМН
 селен (Se Selenium)39.7 мкгНИИ питания РАМН
 фториды (F- Fluoride)230 мкгНИИ питания РАМН
 хром (Cr Chromium)32 мкгНИИ питания РАМН
 цинк (Zn Zincum)5 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)1.3 гНИИ питания РАМН
 мононенасыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total monounsaturated)0.7 гНИИ питания РАМН
 полиненасыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total polyunsaturated)0.84 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)270 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 жир3.7 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Печень говяжья входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)