KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

начинка Фабулоссо

Рекомендация: рекомендовано использовать

Состав: вода питьевая, молоко сухое обезжиренное, сахар, загуститель (крахмал кукурузный), эмульгаторы (Е472b, E472a), загуститель (Е407), соль, ароматизатор, краситель (бетакаротин)

Характеристика/описание сырья: Начинка нетермостабильная. Готовый к употреблению UHT - заварной крем крем для кондитерских и хлебобулочных изделий. Однородная глянцевая масса, не растекающаяся на горизонтальной поверхности.

Подготовка сырья к производству: При необходимости перемешать продукт перед использованием. Для взбивания: охладить как минимум в течение 12 часов до температуры 5 -8 ℃. Взбивать на высокой скорости до получения необходимой консистенции.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)104 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)3.3 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))1.9 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры1.9 г
 углеводы18.4 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)9.4 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)9 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар18.4 гДанные поставщика
 жир1.9 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Начинка Фабулоссо входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения