KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

пекарский порошок [Дуо БЕЙКЛС] (комплексная пищевая добавка разрыхлитель)

Рекомендация: можно использовать

Сайт производителя: www.bakels.ru

Состав: разрыхлители (Е450i, Е500ii), крахмал кукурузный, агент антислеживающий Е170

Характеристика/описание сырья: Внешний вид: Мелкодисперсный порошок. Допускается небольшое количество комочков, рассыпающихся при слабом механическом воздействии.
Цвет: От белого до светло-серого или светло-кремового различных оттенков, равномерный по всей массе
Запах: Свойственный данному виду продукта без постороннего запаха
Вкус: Кислый. Не допускается посторонний привкус.

Функциональные свойства/преимущества: Пекарский порошок Дуо — разрыхлитель для всех видов выпечки (заменитель соды и аммония).
Рекомендуется для кексов, печенья, бисквитов.
Обладает прекрасной разрыхляющей способностью, не оставляет в готовых изделиях неприятного вкуса и запаха.
Оптимальная дозировка.

Технологические рекомендации: Рекомендуемая дозировка к весу муки составляет от 2 до 5%.
Дозировка определяется в зависимости от рецептуры изделия и конкретных условий процесса производства.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Хранение при температуре не выше 25 ℃ и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности 360 дней.

Сайт c информацией о пищевой ценности: www.bakels.ru

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)70 ккалДанные поставщика
 углеводы17 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)0 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)17 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар0 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Комплексная пищевая добавка пекарский порошок [Дуо БЕЙКЛС] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения