молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% [Скурихин]
(сух. 73.4% по данным ГОСТа)

Рекомендация: рекомендовано использовать

Состав: Молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза).

Характеристика/описание сырья: Вкус и запах: Вкус сладкий, чистый с выраженным вкусом и запахом пастеризованных молока без посторонних привкусов и запахов. Допускается наличие легкого кормового привкуса.
Внешний вид и консистенция: Однородная, вязкая по всей массе без наличия ощущаемых органолептически кристаллов молочного сахара (лактозы). Допускается мучнистая консистенция и незначительный осадок лактозы на дне упаковки при хранении.
Цвет: Белый с кремовым оттенком. Равномерный по всей массе.

Подготовка сырья к производству: Молоко сгущенное перед использованием на производстве освобождают от транспортной тары и в распакованном виде в подают на участок уваривания, где его загружают в варочный котел и нагревают до температуры 85 ℃ в течении 15-20 мин. По истечении обработки молоко сгущенное процеживают через сито с ячейками диаметром не более 3 мм. Процеженное и охлажденное сгущенное молоко помещают в чистые, сухие, промаркированные емкости с плотно закрывающимися крышками. Перемещение на производстве молока сгущенного в открытых емкостях и без маркировки запрещено.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: 18 месяцев при температуре от 0 до 10 ℃ и относительной влажности воздуха не более 85%.