KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

полуфабрикат кондитерский пастообразный - крем «Профи-Кавер Молочный» [ПРОФ-Ингридиентс Продакшн]

Рекомендация: можно использовать

Сайт производителя: pi-production.ru

Состав: Сахар, сыворотка сухая молочная, жиры и масла растительные, молоко сухое обезжиренное, эмульгатор (лецитин соевый E322), ароматизаторы («Ваниль», «Концентрированное молоко»).

Характеристика/описание сырья: Готовый крем пастообразной консистенции белого или кремового цвета с насыщенным молочным вкусом и ароматом.
Органолептические показатели:
Консистенция кремообразная
Цвет светло-желтый или кремовый.
Вкус и аромат характерный, явно выраженный молочных продуктов.

Область применения: Применяется для отделки кондитерских изделий (тортов, эклеров, пирожных), для приготовления комбинированных кремов, в качестве прослойки и начинки.

Подготовка сырья к производству: Перед применением в качестве покрытия продукт подогреть до температуры 35‒40 ℃. В остальных случаях крем применяется согласно рецептуре.

Функциональные свойства/преимущества: Преимущества:
Удобен в использовании и готов к применению;
Обладает устойчивым красивым глянцем;
Не крошится и не трескается при нарезке готового изделия;
Прекрасно сочетается с различными видами кремов;
Устойчив к замораживанию и дефростации.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Условия хранения: Хранить в сухих, хорошо вентилируемых складах, не имеющих постороннего запаха, при температуре от 0 до 25 ℃ и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: 12 месяцев.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)580 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)3 гДанные поставщика
  В том числе, молочный белок3 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))37 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры37 гДанные поставщика
 углеводы58 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)58 гДанные поставщика
 зола0.3 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар58 гДанные поставщика
 жир37 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Полуфабрикат кондитерский пастообразный - крем «Профи-Кавер Молочный» [ПРОФ-Ингридиентс Продакшн] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)