денфай эмульгатор для взбивания «Премиум Супер 11.01»

Рекомендация: рекомендовано использовать

Сайт производителя: ssnab.ru

Состав: вода питьевая, эмульгаторы (сорбитовый сироп, моно- и диглицериды жирных кислот), влагоудерживающий агент (пропиленгликоль)

Характеристика/описание сырья: Внешний вид и консистенция: паста. Цвет: от кремово-белого до светло-бежевого. Вкус и запах: соответствующие внесенным ингредиентам.

Область применения: Применяется при производстве мучных кондитерских изделий: бисквитов, кексов, рулетов, вафель, сдобы и т.п.

Функциональные свойства/преимущества: Функциональные преимущества:
Одновременное внесение всех компонентов;
Сокращение времени взбивания;
Обеспечивает более высокую степень аэрации;
Обеспечивает сохранение пышной структуры сбивных мучных кондитерских изделий при той же массе;
Бисквит получается более эластичным и нежным, дольше сохраняет свежесть, чем бисквит без эмульгатора;
Держит пропитку для бисквитов.

Технологические рекомендации: Все продукты (включая муку) внести в емкость для взбивания. Содержимое емкости перемешать в течение 1-2 мин. На медленной скорости и взбивать на быстрой скорости в течение 2-4 мин. (в зависимости от оборудования). Готовое бисквитное тесто разлить по формам либо тонким слоем на листы (для производства рулетного бисквита).
Выпекать при обычных температурных режимах. При необходимости (если тесто получается густым) возможно внесение дополнительного количества воды в следующих пропорциях: от 3% до 7% к массе теста.

Срок годности и условия хранения: Хранят в сухих закрытых складских помещениях при температуре 5 -20 ℃ и относительной влажности воздуха не более 75% в течение 12 месяцев в неповрежденной упаковке.
После вскрытия упаковку рекомендуется плотно завязывать. При соблюдении рекомендуемых условий хранения срок годности после вскрытия заводской упаковки остается неизменным.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)212 ккалДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))23.5 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры23.5 г
Физико-химические показатели
 жир23.5 гДанные поставщика

Все сырье общедоступно.

Денфай эмульгатор для взбивания «премиум супер 11.01» входит в рецептуры: