KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

кефир мдж 2,5%

Рекомендация: можно использовать

Состав: Молоко коровье цельное, молоко обезжиренное, чистые культуры молочнокислых бактерий с использованием кефирных грибков.

Характеристика/описание сырья: Вкус и запах: Чистые кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Вкус слегка острый, допускается дрожжевой привкус.
Цвет: Молочно-белый, равномерный по всей массе.
Консистенция и внешний вид: Однородная, с нарушенным или ненарушенным сгустком. Допускается газообразование, вызванное действием микрофлоры кефирных грибков.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)53 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)2.9 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))2.5 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры2.5 г
 углеводы4 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)4 гНИИ питания РАМН
 зола0.7 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.9 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))22 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.04 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.17 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)0.8 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)0.1 мгНИИ питания РАМН
 витамин С0.7 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)146 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)120 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)14 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)50 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)90 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)0.1 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)1.5 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)8 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар0 гНИИ питания РАМН
 лактоза4 гНИИ питания РАМН
 жир2.5 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетНет
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетНет
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетНет
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)ДаНет
Орехи и продукты их переработки.НетНет
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Кефир мдж 2,5% входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)