KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

кефир нежирный

Рекомендация: можно использовать

Состав: Молоко обезжиренное, чистые культуры молочнокислых бактерий с использованием кефирных грибков.

Характеристика/описание сырья: Вкус и запах: Чистые кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Вкус слегка острый, допускается дрожжевой привкус.
Цвет: Молочно-белый, равномерный по всей массе.
Консистенция и внешний вид: Однородная, с нарушенным или ненарушенным сгустком. Допускается газообразование, вызванное действием микрофлоры кефирных грибков.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)31 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)3 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))0.05 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры0.05 г
 углеводы4 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)4 гНИИ питания РАМН
 зола0.7 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.85 гНИИ питания РАМН
Витамины
 тиамин (Витамин В₁)0.04 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.17 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)0.9 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)0.1 мгНИИ питания РАМН
 витамин С0.7 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)152 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)126 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)15 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)52 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)95 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)0.1 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар0 гНИИ питания РАМН
 лактоза4 гНИИ питания РАМН
 жир0.05 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Кефир нежирный входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)