масло сливочное мдж 72.5% [Скурихин: масло сливочное несоленое "Крестьянское"]
(сух. 75% по данным ГОСТа, по данным справочника, по данным сборника)
Рекомендация: рекомендовано использовать
Состав: Сливки пастеризованные из коровьего молока.
Характеристика/описание сырья: Масло коровье не должно иметь постороннего привкуса, прогорклости и запаха. Не допускается к использованию масло, имеющее гнилостный, прогорклый, рыбный, плесневелый, затхлый, салистый вкус и запах.
Подготовка сырья к производству: Масло сливочное тщательно зачищают с поверхности, разрезают на куски. Допускается использование зачисток масла при изготовлении выпеченных изделий. Если жиры применяют в растопленном виде, то их процеживают через металлическое сито с ячейками размером 1,5 мм.
Сайт c информацией о пищевой ценности: web.ion.ru