глазурь кондитерская "Классика"149 (декор)

Рекомендация: можно использовать

Состав: сахар, заменитель какао-масла лауринового типа, какао-продукты, эмульгаторы (Е322, Е426), ароматизатор "Ванилин"

Подготовка сырья к производству: Глазурь хранится в емкости при температуре 45–48℃. Рекомендуемая температура глазури непосредственно перед глазированием должна быть в пределах 37–40℃. Корпуса, поступающие на глазирование должны иметь температуру 18–23℃. Наиболее оптимальные режимы охлаждения находятся в пределах: 5–6℃ в начальной зоне, 7–10℃ в средней зоне, 11–14℃ на выходе.
Не допускать перегрева массы глазури.
Не допускать попадания влаги в процессе работы с глазурью.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)545.8 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)3.8 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))33 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры33 г
 углеводы58.4 г
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)54.2 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)4.2 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар54.2 гДанные поставщика
 жир33 гДанные поставщика

Все сырье общедоступно.

Глазурь кондитерская "классика"149 (декор) входит в рецептуры: