KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

молоко пастеризованное мдж 3.2%

Рекомендация: рекомендовано использовать

Характеристика/описание сырья: Внешний вид: Непрозрачная жидкость.
Консистенция: Жидкая, однородная нетягучая, слегка вязкая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира.
Вкус и запах: Характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения. Допускается сладковатый привкус.
Цвет: Белый.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)60 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)3 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный белок3 г
 жиры (Total lipid (fat))3.2 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный жир3.2 гНИИ питания РАМН
 углеводы4.7 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)4.7 гНИИ питания РАМН
 зола0.7 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.1 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))22 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.04 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.15 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)0.8 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)0.1 мгНИИ питания РАМН
 витамин С1.3 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)146 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)120 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)14 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)50 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)90 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)0.1 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)2 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)9 мгНИИ питания РАМН
Прочие нутриенты
 сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки11.5 %НИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 лактоза4.7 гНИИ питания РАМН
 жир3.2 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.