KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

вода

Рекомендация: можно использовать

Характеристика/описание сырья: Прозрачная жидкость, без запаха и вкуса.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)0 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))0 гДанные поставщика
 углеводы0 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)0 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар0 гДанные поставщика
 жир0 гДанные поставщика

Все сырье общедоступно.

Вода входит в рецептуры:

Крем Пражскийосновная рецептура
№100 Помада сахарнаяосновная рецептура
Сироп для глазировкидля предприятий общественного питания (Кенгис 1951г)
№098 Сахаро-агаровый сиропосновная рецептура
тестовое изделие (для проверки корректности расчета энергетической ценности)сырье, вода, потери=0, упек=0
тестовое изделие (для проверки корректности расчета энергетической ценности)сырье, вода, потери=0, упек
тестовое изделие (для проверки корректности расчета энергетической ценности)сырье, вода, потери=10, упек=50
№095 Сироп для промочкиосновная рецептура без эссенции
Сироп для глазировкидля домашнего приготовления (Кенгис 1951г)
№116 ЖженкаБутейкис, Жукова 1976г.
№104 Желена желатине (Бутейкис, Кенгис 1963г)
№104 ЖелеБутейкис, Кенгис 1963г
№100 Помада сахарнаяБутейкис, Кенгис 1963г
№116 ЖженкаБутейкис, Кенгис 1963г
№ПН_8 Инвертный сиропБутейкис, Кенгис 1963г
Сироп для глазировкиБутейкис, Кенгис 1963г
№095 Сироп для промочкиБутейкис, Кенгис 1963г
№021 Слоеныйдля домашнего приготовления №3 (Кенгис 1951г)
№021 Слоеныйдля домашнего приготовления №2 (Кенгис 1951г)
№021 Слоеныйдля домашнего приготовления №1 (Кенгис 1951г)
№021 Слоеныйдля предприятий общественного питания №2 (Кенгис 1951г)
№021 Слоеныйдля предприятий общественного питания №1 (Кенгис 1951г)
№022 Заварнойдля домашнего приготовления (Кенгис 1951г)
№022 Заварнойдля предприятий общественного питания (Кенгис 1951г)
Булочка ванильнаяОсновная рецептура
Сдоба обыкновеннаятесто
Пирог домашний с макомпомада с какао порошком
Пирог домашний с макомтесто
Пирог "Лакомка"Выпеченный пирог
Пирог "Невский"выпеченный пирог (по Бутенко 1980)
Пирог "Невский"выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
№095 Сироп для промочкиБутейкис (1976г)
Пирог "Невский"Выпеченный пирог
Сироп для глазировкиРецептура (1969)
кекс "Майский"Основная рецептура
№059 Шоколад "Бабаевский"Чайный эктракт
№Вс2 Помада сахарнаяРецептура №1
№Вс1 ПомадаРецептура №1
Шоколадная крупкаРецептура №2 потери 1.5%
Жженкав конф. №294(рец.№2)
Кофейный экстрактв конф. №293(рец. №2)
Экстракт чайныйв конф. №293(Рец. №1)
Шоколадная крупкаРецептура №1 потери 1.6%
№К72 Крупка шоколаднаяРецептура №1
№К64 Помада сахарнаяРецептура №1
Бисквит с разрыхлителем (Серп)Рецептура №1
Сливки "Лежи"Рецептура №1
Глазурь сахарнаяРецептура №2
Крем "Лежи" (Серп)Рецептура №2
Крем "Лежи" (Серп)Рецептура №1
Крем "Дрим"Рецептура №2 (Серп)
№ПН_6 Помада сахарнаяРецептура №1
№ПН_8 Инвертный сироп№8 (Рецептуры на печенье 1988г.)
Помада сахарная с лим.кисл. (в № 200)основная
Инвертный сиропосновная рецептура
№П05 Жженкаосновная рецептура
Крем "Дрим"основная рецептура
Творожный наполн."Парма филл"основная рецептура
Крем "Кармона" масляныйосновная рецептура
Крем "Дрим"-вишняосновная рецептура
Сироп для глазировкиосновная рецептура
№116 Жженкаосновная рецептура
№101 Помада шоколаднаяосновная рецептура
№099 Помадаосновная рецептура
№095 Сироп для промочкиосновная рецептура

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)